Salaattikastikkeet kruunaavat kasvikset!
Kevyt salaatti on erinomainen lounasvaihtoehto, alkupala tai lisuke päivällisen kylkeen. Kun kasvisten joukkoon ujuttaa tuhdimpaa tavaraa, kuten kananmunaa, tonnikalaa tai vaikka makaronia, toimii salaatti pääateriana sellaisenaankin. Salaattikastikkeen tehtävä on rikastuttaa salaatin makua ja tuoda siihen uutta vivahdetta. Kastikevalikoimasta löytyy lukuisia vaihtoehtoja erilaisten kasvisten kumppaneiksi.
Salaattikastikkeet raikastavat vihreän salaatinVihreän salaatin perustana ovat salaatinlehdet. Jos tavallinen lehtisalaatti ei uppoa, marketin kasvishyllystä löytyy useita erilaisia salaattivariaatioita. Kokeilun arvoisia ovat rapsakka jääsalaatti, tumma tammenlehti tai sinappinen rucola. Salaatit ovat myös todella helppoja itse kasvatettavia – ne pärjäävät mainiosti vaikkapa
parvekelaatikoissa.
Kurkku ja tomaatti ovat tuttuja pareja salaatinlehdille, mutta vihreään salaattiin kannattaa yhdistää melkein mitä vain! Kasvimaalta tai vihanneslaarista vihersalaattiin pilkotaan omenaa, porkkanaa, punasipulia tai punakaalin lehtiä. Yrttien joukosta salaattiin voi poimia tilliä, persiljaa, tuoretta korianteria, ruohosipulia tai minttua.
Ruokaisampi salaatista tulee, kun vihreiden ainesten pariksi valitsee jotakin tuhdimpaa. Fetajuusto sekä oliivit ovat tuttuja kreikkalaisesta salaatista, mutta salaattiaterian ainesosiksi sopivat myös raejuusto, tonnikala, makaroni, kananmunat, krutongit, kikherneet ja pähkinät. Kaiken kruunaa lisukkeiden makuja tukeva jogurtti- tai öljypohjainen salaattikastike.
Lämmin salaattiJos vihersalaatin maut ovat huipussaan kesäkaudella, voi talvikuukausina kokkailla täyttävän lämpimiä salaatteja. Lastaa laakea astia täyteen juureksia ja anna niiden paahtua hyvä tovi uunin lämmössä. Uuniastiaan sopivat esimerkiksi porkkana, lanttu, punajuuri, punasipuli ja bataatti. Päälle pikkuisen fetajuustoa, pähkinää sekä superterveellistä lehtikaalta.
Uuniin kannattaa tuikata myös kirsikkatomaatit, paprikat sekä kesäkurpitsat. Sekaan runsaasti yrttejä, sipulisilppua sekä ensiluokkaista oliiviöljyä. Välimeren makua hehkuva lämmin salaatti toimii myös hyvänä
pastan lisukkeena. Kasvikset paahtuvat uunissa sopivasti sillä välin, kun pasta kiehuu kypsäksi liedellä.
Kasviksia lasten makuunMonet lapset karttavat kasviksia omalla lautasellaan. Usein syynä on yksinkertaisesti se, etteivät lapset pidä eri ainesten sekoituksista. Lapsille salaatti kannattaakin koota lautaselle selvästi erillisinä lohkoina. Paprika, kurkku, tuore herne sekä porkkana ovat monien lasten herkkua! Salaatinlehdet saattavat maistua lasten suussa turhan karvailta, mutta tuoreet yrtit sen sijaan houkuttelevat makustelemaan.
