Presto Raparperi Special käymisainesetti

Raparperi Special käymisainesetti sisältää käymisaineet erityisesti raparperia sisältäville raaka-aineille. Pakkauksessa on mukana myös kalkki (viiniliitu) raparperin oksaalihapon puskuroimiseen ja raparperiviinireseptejä.

Alkukesän raparperi on erinomainen viinin raaka-aine. Varret kuoritaan, jos tehdään valkoviiniä, mutta pelkkä pätkiminen riittää, jos viini saa olla punertavaa. Lehtiä ei saa käyttää.

Muistathan, että raparperia käytettäessä viinin raaka-aineena täytyy viinimehuun lisätä myös kalkkia. Kalkki sitoo (tai oikeammin päinvastoin) raparperissa olevaa ihmiselle haitallista oksaalihappoa, niin siitä ei ole valmiissa viinissä haittaa. Oksaalihapon takia esim. raparperikiisselikin tulisi nauttia maidon kera, jolloin maidon sisältämä kalkki sitoutuu oksaalihappoon sen sijaan että oksaalihappo ryöväisi elimistön kalkkivarantoja.

Kalkki (viiniliitu) lisätään viiniin heti käymisen alussa, mutta sen voi lisätä myöhemmässäkin vaiheessa, jos se sattuu unohtumaan. Viiniliitua voi käyttää myös pehmeän veden laadun parantamiseen (koventamiseen) viinille paremmin sopivaksi, vaikka raparperia ei olisikaan raaka-aineena.

Ainesosat: KITOSAANI (kirkaste äyriäisten kuorista), Hiivaravintosuola, Kalsiumkarbonaatti, Viinihiiva, Piihappoliuos, NatriumdiSULFIITTI (E223), Kaliumsorbaatti (E202), Entsyymi, Vaahdonestoaine.


Rabarber Special-jäsningssetet innehåller jäsningsmedel speciellt för ingredienser som innehåller rabarber. I paketet ingår även lime (krita) för buffring av oxalsyran i rabarber- och rabarbervinsrecept.

Försommarrabarber är en utmärkt råvara till vin. Stjälkarna skalas om det görs vitt vin, men det räcker att bara hacka om vinet får vara rödaktigt. Bladen får inte användas.

Tänk på att när rabarber används som råvara till vin måste även lime tillsättas i vinsaften. Lime binder (eller snarare tvärtom) oxalsyra i rabarber, som är skadligt för människor, så det är inte skadligt i det färdiga vinet. På grund av oxalsyran bör t ex rabarbergelé konsumeras med mjölk, i vilket fall kalciumet i mjölken binder till oxalsyran istället för att oxalsyran tar bort kroppens kalciumreserver.

Lime (vinkrita) tillsätts vinet direkt i början av jäsningen, men det kan tillsättas i ett senare skede om du råkar glömma det. Vinkrita kan också användas för att förbättra (härda) kvaliteten på mjukt vatten för att göra det mer lämpligt för vin, även om det inte finns någon rabarber som råvara.

Ingredienser: KITOSAN (klarat från kräftdjursskal), näringssalt av jäst, kalciumkarbonat, vinjäst, kiselsyralösning, natriumdisulfit (E223), kaliumsorbat (E202), enzym, skumdämpande medel.