Point Virgule Kylmäsavugeneraattori

Rosterista valmistettu generaattori on suunniteltu nimenomaan kylmäsavustukseen. Tarkoituksena on antaa valmistettavalle lihalle, kalalle, kasviksille tai juustolle savun aromia ilman, että aineksia kypsennetään.

Käyttöohje:
Käytä kylmäsavustukseen hiiligrilliä, jossa on suljettava grillikupu tai -kansi (esim. pallogrilli).
Täytä kylmäsavugeneraattori hienolla, kylmäsavustukseen tarkoitetulla purulla. Tarkista, että generaattorin "spiraalikuvio" näkyy purun seasta, jolloin kytevä tuli ei pääse leviämään generaattorissa liian nopeasti. Sytytä tuikku ja laita se generaattorin alareunassa sijaitsevaan koloon. Kun havaitset generaattorista tulevan savua, poista kynttilä. Purun voi sytyttää varovasti myös keittiössä käytettävällä "bruleepolttimella". Aseta kylmäsavugeneraattori grillin pohjalle ja savustettavat ainekset ritilälle generaattorin päälle. Sulje grillin kupu/kansi.
Kylmäsavugeneraattori tuottaa savua noin 8-10 tuntia.
Huolehdi aina hyvästä hygieniasta kylmäsavustaessasi, sillä aineksia ei kuumenneta savustettaessa. Noudata tarkasti käyttämäsi reseptin ohjeita suolauksessa ja muussa raaka-aineen käsittelyssä, sekä savustuslämpötilan valinnassa.

Generatorn som är gjord av en stekare är designad speciellt för kallrökning. Syftet är att ge köttet, fisken, grönsakerna eller osten en rökarom utan att tillaga ingredienserna.

Manuell:
För kallrökning, använd en kolgrill med stängbar grillkåpa eller lock (t.ex. kulgrill).
Fyll kallröksgeneratorn med fint tuggummi avsett för kallrökning. Kontrollera att generatorns "spiralmönster" syns bland smulorna, så att den pyrande elden inte sprider sig för snabbt i generatorn. Tänd tändstickan och sätt den i hålet längst ner på generatorn. När du ser rök komma från generatorn, ta bort ljuset. Betet kan också försiktigt tändas med "brûlée-brännaren" som används i köket. Placera kallröksgeneratorn på botten av grillen och ingredienserna som ska rökas på gallret ovanpå generatorn. Stäng huven/locket på grillen.
Kallröksgeneratorn producerar rök i ca 8-10 timmar.
Var alltid noga med god hygien vid kallrökning, eftersom ingredienserna inte värms upp under rökning. Följ noga instruktionerna i receptet du använder vid saltning och annan bearbetning av råvaror, samt vid val av röktemperatur.