Keittoastiat ja paistoastiat

Keitto- ja paistoastioiden pääasiallinen materiaali on ruostumatonta teräs tai pinnoitettu alumiini, mutta suosittuja ovat myös valurauta, keraaminen massaa, lämmönkestävä lasi ja sekä savi. Jokaisen astian pesu- ja käyttöohjeisiin kannattaa tutustua etukäteen, jotta kallista hankintaa ei pilaa tiskikoneessa tai liian kuumassa lämpötilassa.

Uuden lieden hankintaa suunnittelevan kannattaa ottaa huomioon, etteivät vanhat, tavalliselle liedelle suunnitellut astiat sovi yhteen induktioliesien kanssa. Samoin kaasulla tai puuliedellä ruokaa kokkaavan kannattaa varmistaa astioiden hyvä lämmönsietokyky. Varsinkin puuhellalla astia kuumuu kauttaaltaan, joten myös kahvan ja kannen on kestettävä käytössä.

Ruostumaton teräs on itse asiassa metalliseos, jossa on muun muassa rautaa, kromia, nikkeliä ja hiiltä. Kromin ja nikkelin määrä on ilmoitettu kattilassa, esimerkiksi 18/10. Merkintä tarkoittaa, että teräksessä on 18% kromia ja 10% nikkeliä. Ruostumattomia teräskattiloita löytyy monessa laatu- ja hintaluokassa. Hyvä, paksupohjainen teräskattila ei... polta ruokaa heti pohjaan.

Alumiinista valmistetut keittoastiat pinnoitetaan nykyisin sisäpuolelta polytetrafluorieteenimuovilla, eli tutummin teflonilla. Ulkopuolelta teflonastiat on käsitelty lasitetulla emalilla. Teflon on erittäin suosittu pinnoite, sillä se pystyy paistamaan ruoan jopa ilman rasvaa. Huonona puolena on teflonin heikko kyky kestää kovaa kuumuutta. Teflon myös vaurioituu erittäin herkästi, joten pannun... uusiminen on edessä muutaman vuoden välein. Teflonin terveysriskeistä on kohistu viime vuosina, vaikkakaan teflonpannun ei ole osoitettu olevan käytössä riski ihmisen terveydelle.

Valurauta on kestävä materiaali ja se paistaa ruoan kuin ruoan herkullisen rapsakaksi ja hauduttaa aterian mukavan meheväksi. Vanhanaikainen valurauta onkin kokemassa uutta renesanssia. Valuraudan hoitoa pidetään työläänä, mutta todellisuudessa se ei vaadi kuin vesipesun ja kuivauksen käytön jälkeen. Jos pannua pesee liian voimakkaasti tai käyttää... tiskiainetta, pannun suojaava rasvakerros vaillenee. Tällöin pannun pinta kannattaa pyöräyttää öljyssä siistiksi.

Keitto- ja paistoastiat arkikokkailuun ja ruokahifistelyyn saat näppärästi Kärkkäisen kautta! Kärkkäinen on ruoanlaiton ystävän monipuolinen tavaratalo! Löydä kattilat, padat ja pannut helposti saman katon alta.