Gluteenittomat viljatuotteet

Gluteenittomat viljatuotteet keliakian ja vatsa-oireiden avuksi

Keliakia on sairaus, jonka hoitomuotona on gluteeniton ruokavalio. Koska vehnä, ohra ja ruis sisältävät gluteenia, täytyy gluteenittomia viljatuotteita etsiä muualta. Onneksi niitä löytyy markkinoilta nykyään runsaasti! Monet gluteenittomat viljatuotteet sopivat myös heille, jotka haluavat syystä tai toisesta vältellä valkoista viljaa ruokavaliossaan.

Mitä on gluteeni tai keliakia?

Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, ohrasta ja rukiista. Keliaakikot eivät voi käyttää lainkaan gluteenia sisältäviä ruokatuotteita, sillä heillä gluteeni vaurioittaa ohutsuolen sisäpinnan limakalvon soluja. Tämän seurauksena limakalvon nukkakerros surkastuu ja ravintoaineiden imeytyminen heikkenee. Keliakia ei siis ole mikään muodikas dieetti, vaan vakava sairaus.

Keliakiaa hoidetaan gluteenittomalla ruokavaliolla. Hoitamaton keliakia voi laukaista useita, erittäin vakavia tauteja. Vahingossa nautittu viljatuote ei kuitenkaan aiheuta välitöntä hengenvaaraa. Kun ruokavaliota noudatetaan tarkasti, pystyy keliakian kanssa elämään täyttä, tervettä elämää.

Mitä gluteenittomat viljatuotteet ovat?

Pienikin määrä gluteenia voi keliakiaa sairastavalle aiheuttaa vakavia vatsa- ja suolisto-oireita. Siksi esimerkiksi juhlaruokaa valmistaessa tulisi gluteeniton ruokavalio huomioida tarkoin. Vehnä, ruis ja ohra voidaan helposti korvata gluteenittomilla viljatuotteilla. Markkinoilla on erilaisia maukkaita vaihtoehtoja, jotka sopivat niin suolaiseen kuin makeaankin leivontaan, ruoanlaittoon sekä jälkiruokiin.

Gluteenipitoisten viljojen korvaajiksi kelpaavat gluteeniton kaura, riisi, soija, peruna, hirssi, tattari, maissi, amarantti, kvinoa, tapioka sekä teff. Leivonnassa perinteiset jauhot voi lisäksi korvata esimerkiksi perunajauhoilla, kikhernejauhoilla, psylliumilla ja mantelijauhoilla. Jos ei halua kuluttaa aikaansa keittiössä kokkailemalla mahdollisimman monia eri vaihtoehtoja, voi valmiita maukkaita gluteenittomia leivonnaisia tarjota koko juhlaporukalle.

Vilja ei sovi kaikille

Pienet lapset saattavat joskus kärsiä vilja-allergiasta, joka tavallisesti paranee kouluikään mennessä. Vilja-allergia on kuitenkin eri asia kuin keliakia, joka ei parane koskaan. Keliakian ainoa tunnettu hoitomuoto on gluteeniton ruokavalio, joka lievittää oireita.

Vaikka ei kärsisikään keliakiasta, voivat tavalliset vilja-aineet, kuten ruis tai vehnä aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja tai vatsakipuja. Tällöin vaihtoehtoja haluaa kenties hakea muualta, mutta omaehtoisessa, viljaa välttelevässä ruokavaliossa tulee kuitenkin aina varmistaa riittävä kuidun sekä hiilihydraattien saanti. Lue lisää...