Marsipaani vai sokerimassa?
Marsipaanit ja sokerimassat ovat nykyisin hyvin suosittuja leivontatuotteita. Mutta kumpi kannattaa valita milloinkin? Molemmilla on omat vahvuutensa, joten kannattaa lukea vinkit molempien käyttöön. Marsipaani ja sokerimassa ovat joka tapauksessa nousseet kakuntekijöiden käyttöön ohi kinuskien ja kermavaahtojen, vaikka toki niillekin on edelleen omat paikkansa kakkumaailmassa.
Leivontakoristeet ja leivonta-aineet tilaat kätevästi netistä!
Marsipaanikoristeet näyttävät kauniilta ja kestävät pitkäänKakut ovat nyt trendikkäitä. Niitä tarjoillaan niin juhlissa kuin viikonlopun kahvihetkissäkin. Kakkujen koristelu on vuosien saatossa muuttunut pursotetuista kermakakuista nakukakkuihin ja erilaisilla kaulittavilla massoilla kuorrutettuihin. Kaulittavat massat ovat suosittuja myös kakkujen koristeiden valmistamisessa. Eikä ihme, sillä mantelijauheesta ja sokerista vaivattua massaa on käytetty Kaukoidässä jo pitkästi toista tuhatta vuotta sitten.
Marsipaania on suosittu massa siksi, että se on helppo kaulita, muotoilla ja värjätä. Valmiita marsipaanikoristeita ovat muun muassa marsipaanipossut ja -kukat. Marsipaania käytetään myös erilaisissa suklaamakeisissa.
Kakun tekijän kannattaa perehtyä marsipaanin moniin mahdollisuuksiin kakkujen koristeena. Vaikka marsipaani taipuu moneen ja sitä on hyvin helppoa käyttää ja muotoilla, kaulitsemisessa kannattaa käyttää apuna perunajauhoa, ettei marsipaani tartu kaulimeen. Muita apuvälineitä voivat olla marsipaaniruusujen ja muiden koristeiden valmistamisessa niihin tarkoitetut työkalut.
Mantelimassasta marsipaani eroaa mantelimassasta muun muassa siten, että marsipaaniin käytetään vähemmän manteleita kuin mantelimassaan.
Sokerimassa sopii paremmin kakun koristeisiinSiinä missä marsipaani sopii loistavasti kakkujen kuorruttamiseen sokerimassa soveltuu erilaisiin muotoiltaviin koristeisiin, koska se on helposti muotoiltavaa eikä vety kakun päällä. Siksipä sokerimassa onkin varsin suosittu ammattileipureiden käytössä sekä kuorrutuksissa että koristeiden valmistamisessa.
Sokerimassa sisältää muun muassa sokeria, glukoosia, kasviöljyä, glyseriiniä, emulgointiainetta, väriaineita väristä riippuen, säilöntäaineita, stabilointiainetta ja vettä. Se kovettuu huoneenlämmössä noin parissa tunnissa, joten sitä ei kannata jättää muotoilemattomana pöydälle kuivumaan.
Sokerimassaa ei kannata lähteä kaulimaan suoraa pakkauksesta, vaan se kannattaa muotoilla ensin kädessä pehmeäksi ja joustavaksi. Kaulitsemisessa hyvä apuväline on leivontaan tarkoitettu silikonialusta tai muu leivonta-alusta. Sokerimassan maku jakaa mielipiteitä, mutta siitä on olemassa myös eri makuisia makuversioita.
Ruokaverkkokaupasta löydät monipuolisesti ainekset
leivontaan ja ruoanlaittoon.
